Haddock poché au lait et écrasé de pommes de terre1 min read
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) accompagner de l’écrasé de pommes de terre parsemé de ciboulette.
Aujourd’hui un classique proposé par notre petit stormtrooper en chef …
Les Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de Haddock
- 1200g de pommes de terre
- 40 cl de lait
- 2 gousses d’aile
- botte de ciboulette
1. Ecrasé de pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre puis les couper en 4 ou 6 suivant la taille.
Les plonger dans une casserole (avec une pincée de sel) en ajoutant les 2 gousses d’ail. L’eau doit recouvrir les pommes de terre. Mettre sur un feu vif le temps d’atteindre un début d’ébullition. Laisser 20 minutes à partir de ce point avant de les retirer.
2. Le haddock poché
Déposez les morceaux de haddock côté peau vers le haut dans une casserole suffisamment grande pour que les morceaux ne se chevauchent pas. Recouvrir de 30cl de lait et complétez avec de l’eau pour recouvrir le haddock. Laissez chauffer doucement jusqu’au premier frémissement, retirer la casserole du feu, couvrez et attendez 10 minutes. Cette dernière étape va laisser le haddock se pocher …
3. retour à nos pommes de terre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Laissez des morceaux de différentes tailles suivant vos goûts. Ecraser avec 40 grammes (4 personnes) de beurre et le reste de lait …
réutiliser le lait du Haddock pour donner du goût.
4. servir …
Egouttez le haddock et poser un morceau par assiette (peau vers le bas
Le résultat :
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